Principal Information sur la santé Comment la langue sait-elle quel goût est salé et quel goût est sucré?
Comment la langue sait-elle quel goût est salé et quel goût est sucré?

Comment la langue sait-elle quel goût est salé et quel goût est sucré?

Anonim

Cette nourriture a un goût trop sucré, trop salé, très acide, etc. C'est ainsi que vous réagissez habituellement à la nourriture que vous mangez. Goût de la nourriture! C'est ce que vous aimez vraiment quand vous mangez. Le goût de la bonne nourriture (à votre avis) peut certainement vous faire manger délicieusement. Cependant, savez-vous comment la langue reconnaît le goût? Découvrez ici.

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La langue a des cellules qui peuvent goûter les aliments

Notre langue peut goûter à quatre saveurs de base: douce, acide, amère et salée. En outre, il existe une autre saveur que nous pouvons ressentir selon les recherches récentes, à savoir le goût de l'umami. Vous pouvez sentir ces saveurs car il y a de petits récepteurs sur les papilles gustatives. Ces récepteurs sont principalement situés sur la langue, le palais et le dos de l'œsophage.

L'adulte moyen a 10 000 papilles gustatives qui peuvent se renouveler toutes les deux semaines. Mais, plus une personne est âgée, les cellules du bourgeon gustatif peuvent ne pas se renouveler. Les personnes âgées n'ont que 5 000 papilles gustatives à l'œuvre. C'est pourquoi les personnes âgées peuvent ne pas être en mesure de goûter les aliments aussi bien que les jeunes. Une dernière chose, les fumeurs pourraient être moins bons à la dégustation. En effet, fumer peut réduire le nombre de papilles gustatives.

Vous ne pouvez pas voir ces papilles gustatives à l'œil nu. Le petit blanc ou rose sur votre langue s'appelle en fait une papille, pas un bourgeon de goût. Chaque papille comprend en moyenne six papilles gustatives.

Comment la langue reconnaît-elle le goût?

La langue peut reconnaître le goût car il y a des papilles gustatives. Ces papilles gustatives ont des poils microscopiques très sensibles appelés microvillosités. Eh bien, dans cette microvillosité se compose de nerfs sensoriels qui peuvent transmettre au cerveau des messages sur le goût des aliments que vous ressentez, qu'ils soient salés, sucrés, acides ou amers.

La langue n'est pas seule. Oui, la langue est accompagnée d'un nez qui l'aide à goûter la nourriture. Comment le fais-tu? Tout en haut du nez se trouvent des récepteurs olfactifs contenant des cellules spéciales qui vous aident à sentir les aliments. Lorsque vous mâchez, les composés chimiques contenus dans les aliments sont libérés jusqu'à votre nez. Ces composés chimiques déclenchent des récepteurs olfactifs dans le nez qui, associés aux papilles gustatives, transmettent au cerveau des informations sur le goût des aliments. Par le cerveau, cette information est ensuite traduite en doux ou salé ou amer ou acide.

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Révision: 21 juin 2019 | Dernière édition: 21 juin 2019

Source

Dowshen, S. (2013). Que sont les papilles gustatives? . [en ligne] Disponible à l'adresse http://kidshealth.org/en/kids/taste-buds.html [Consulté le 3 mars 2017].

Lewis, T. (2013). C'est trop salé! Comment la langue sait . [en ligne] Live Science. Disponible à: http://www.livescience.com/27100-sensing-salty-foods.html [Consulté le 3 mars 2017].

Daller, John A. (2016). 10 faits amusants sur la langue et les papilles gustatives . [en ligne] OnHealth. Disponible à: http://www.onhealth.com/content/1/tongue_facts [Consulté le 3 mars 2017].