Principal Allergique Quelques allergies alimentaires courantes et comment contourner ce problème
Quelques allergies alimentaires courantes et comment contourner ce problème

Quelques allergies alimentaires courantes et comment contourner ce problème

Anonim

Les allergies alimentaires sont causées par une erreur du système immunitaire qui reconnaît les ingrédients dans les aliments nocifs et crée un système de défense (un composé spécial appelé anticorps) pour le combattre. Des réactions allergiques se produisent lorsque des anticorps combattent une "attaque" de protéines alimentaires inoffensives. Bien qu'une personne puisse être allergique à presque tous les aliments, les 8 aliments suivants contiennent près de 90% des réactions allergiques d'origine alimentaire: lait, œufs, arachides, noix (comme les noix de cajou et les noix), poisson, fruits de mer, soja, blé.

Allergie au lait

Si vous êtes allergique au lait, vous devez éliminer le lait et les autres produits laitiers de votre alimentation. Les produits laitiers sont une bonne source de calcium et de vitamine D; il est donc important de manger d'autres aliments riches en nutriments, tels que le brocoli, les épinards et les produits à base de soja.

Vérifiez toujours les ingrédients de l'étiquette avant d'utiliser le produit. De nombreux aliments transformés ou préparés contiennent du lait. Vérifiez également l'étiquette à chaque fois que vous utilisez le produit. Les fabricants changent occasionnellement de recettes et des aliments déclencheurs peuvent être ajoutés à de nouvelles recettes.

Exemples de produits laitiers et d'aliments contenant du lait

Produits laitiers:
Lait, lait écrémé ou lait en poudre et lait solide, babeurre, évaporation du lait, yaourt, crème, fromage à la crème, crème sure, fromage, fromage en poudre ou sauce au fromage, beurre, lait écrémé, beurre artificiel aromatisé, caillé, lactosérum et produits à base de lactosérum, fromage cottage.

Aliments contenant des produits laitiers:

Gratins, bonbons au chocolat, crème au café, aliments crémeux ou pulvérisés, crème pâtissière, nougat, crème glacée, lait de malt, margarine (certains, étiquettes de vérification), pouding, sauce blanche.

Matières à éviter:
Lactalbumine, phosphate de lactalbumine, lactoglobuline, caséine ou caséinate de sodium, lactose (sucre du lait).

Astuces

Essayez de remplacer le lait de vache par du lait de soja, du lait de riz ou du lait d'amande. En outre, de nombreux produits non laitiers sont disponibles, y compris des margarines (consultez l’étiquette), des glaces non au lait, du chocolat sans lait, du fromage sans lait et du yogourt sans lait.

Allergie aux œufs

L'allergie aux œufs est très fréquente chez les nourrissons, les enfants et les adultes. Lisez attentivement les étiquettes des aliments et évitez les produits à base d'œufs ou leurs ingrédients ainsi que les aliments pouvant être préparés avec des œufs.

Exemples de produits à base d'œufs et de produits contenant des œufs

Produits d'oeufs
Œufs, blancs d'œufs, jaunes d'œufs, œufs secs ou en poudre

Les aliments qui contiennent des œufs:

Lait de poule, crème bavaroise, aliments panés (certains), gâteaux, bonbons (certains), biscuits, purée, tartes, choux à la crème, flans, beignets, crêpes, beignets, nouilles aux œufs, glaçage sur gâteaux, sauce hollandaise, glace crème, mayonnaise, guimauve, viande ou poisson en pâte à frire, meringue, gâteaux, sauce tartare.

Matières à éviter:
Globuline, albumine, apovitellénine, livétine, ovale albumine, ovomucine, ovomuciode, ovovitelline, phosvitine

Astuces

Assurez-vous de lire l'étiquette attentivement. Par exemple, certains substituts d'œufs contiennent du blanc d'œuf.

Allergie aux arachides

Les haricots sont l’un des aliments allergiques les plus courants (substances qui provoquent des réactions allergiques). Les allergies aux arachides sont également l’une des allergies alimentaires les plus graves et les plus mortelles.

Exemples de produits à base d’arachides et d’aliments contenant des noix

Produits d'arachide:

Huile d'arachide, beurre d'arachide, farine de haricot

Les aliments qui contiennent des noix:

Arachides, noix mélangées, haricots artificiels, biscuits, gâteaux et autres produits de boulangerie, sucreries.

Matières à éviter:
Protéine végétale hydrolysée, Protéine végétale hydrolysée

Astuces

De nombreux aliments, y compris les aliments prêts à cuire, les sucreries et d'autres aliments peuvent être contaminés par des haricots si un produit contenant des noix est préparé au même endroit ou par le même fabricant. Toujours prêt à toute possibilité et risque de réaction.

Allergie au poisson

Les protéines de différents types de poisson peuvent être très similaires, vous devez donc vous tenir à l'écart de tous les types de poisson, à moins que vous ne puissiez déterminer quel type de poisson peut déclencher vos allergies.

Exemples d'aliments contenant du poisson

Sauce Worcestershire (contenant des anchois), salade César, caviar, œufs de poisson, imitation de fruits de mer.
Astuces

Évitez les restaurants de fruits de mer si vous avez des allergies au poisson. Même si vous commandez des aliments autres que du poisson, il existe toujours un risque de contamination des protéines de poisson par les spatules et une cuisson contaminée par l'huile de poisson.

Allergie aux mollusques

Comme les poissons, différents types de mollusques ont la même protéine. Vous devrez peut-être éviter tous les types de mollusques et crustacés, à moins que vous ne puissiez déterminer quelle espèce de coquille peut déclencher vos allergies.

Exemples de palourdes

Ormeaux, palourdes, crabes, petits crabes, écrevisses, homards, huîtres, coquilles Saint-Jacques, crevettes, oursins.

Astuces

Soyez prudent avec les aliments frits. Certains restaurants utilisent la même huile pour frire les crevettes, le poulet et les frites. Les coquilles d'imitation peuvent toujours utiliser des coquilles pour aromatiser. Avant de l'utiliser, lisez l'étiquette pour en être sûr.

Allergie au soja

Le soja sont des noix. Parmi les autres aliments contenus dans les haricots, on peut citer les haricots blancs, les haricots rouges, les haricots longs, les haricots noirs, les haricots pinto, les haricots (haricots garbanzo ou chichi), les lentilles, la caroube, la réglisse et les haricots. De nombreuses personnes sont allergiques à plusieurs légumineuses.

Exemples de produits à base de soja

Farine de soja, fruits, noix, lait, pousses, graines de soja ou caillé.

Produits pouvant contenir du soja:

Miso, sauce soja, tofu, tamari, tempeh.

Matières à éviter:
Protéine de soja, protéine végétale texturée (TPV), protéine végétale hydrolysée, protéine de soja hydrolysée, protéine végétale hydrolysée, arôme naturel et artificiel (à base de soja).

Astuces

Le soja est largement utilisé dans les produits alimentaires transformés. Le soja et les produits à base de soja se trouvent dans de nombreux produits de boulangerie, céréales, craquelins, lait en poudre, sauces et soupes. De plus, le soja est parfois utilisé comme prolongateur de viande dans les viandes prêtes à consommer, telles que les saucisses ou les charcuteries.

Allergie au blé

Les aliments à base de farine peuvent être trouvés partout.

Exemples de produits à base de farine et de produits pouvant contenir de la farine

Produits à base de farine:

Farine de blé, farine riche en gluten, farine riche en protéines, son, farina, farine Graham, boulgour, blé dur, semoule, farine de malt, farine de blé, farine modifiée.

Aliments à base de farine:
Pain, biscuits, gâteaux et autres produits de boulangerie à base de farine, chapelure, craquelins, diverses céréales, pâtes alimentaires, nouilles.

Matières à éviter:

Gluten, amidon gélatinisé, protéines végétales hydrolysées, gluten vital, son de blé, germe de blé, gluten de blé, gomme végétale, amidon végétal

Astuces

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Date de révision: le 20 janvier 2017 | Dernière édition: le 20 janvier 2017

Source

Clevelandclinic - Régimes spéciaux pour traiter les allergies alimentaires - Consulté le 10/08/2015

http://my.clevelandclinic.org/health/diseases_conditions/hic_Allergy_Overview/hic_Food_Allergies/hic_Special_Diets_For_Food_Allergies